日本にいる友人と話していて、仕事中にガムを噛みながら仕事するなんてありえない、それはすごく失礼だ。という話になりました。私の周りは私も含めガムを噛みながら仕事する人が多いです。「あー　ガム忘れたー。ガム持ってる人〜？」と言うのがよくあります。
私自身、ガムを噛んでいて注意をされたことがないし、同僚たちで注意されているのも聞いたことがありません。医師たちがコーヒーを片手にラウンドするのも意外とよく目にします。
また、仕事柄（？）他人との距離が近いので、口臭、体臭を気にしている人が多いんじゃないかなと思います。私は匂いに結構敏感で人の匂いもそうだけど、自分の匂いも気になります。。。なので、ロッカーには歯ブラシ、マウスウォッシュとガムのストックをおいてます。
仕事中色んな匂いを嗅ぎますが（笑）口臭は私の中で嫌な匂いの上位にあります。
友達と色々話しているうちに、確かに日本だとガム噛みながら仕事するのは失礼にあたるのだろうなと思いました。アメリカではどうなんでしょうね。